豆馅南瓜饼

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简介

我无与伦比地偏爱南瓜,也许是因为金灿灿的南瓜总能让人想到收获的喜悦,带着质朴的乡村的气息;也许是漂亮的南瓜造型总让人想起灰姑娘的南瓜车,载她找到自己的白马王子;也许是南瓜总能变化出各种各样的食物,无论是做主食还是入菜,都一样的美味……好吧,好吧,我是南瓜控。

用料  

南瓜 1/2个(约800克)
糯米粉 300克
红小豆 200克
绵白糖 适量
少许
西班牙橄榄油 1汤匙(15ml)

豆馅南瓜饼的做法  

  1. 将南瓜去皮去瓤,放入蒸锅中蒸制20-30分钟

  2. 将蒸制软烂的南瓜用勺子压制成泥

  3. 放入适量糯米粉,和成光滑面团,盖上盖子饧30分钟

  4. 将红小豆熬成豆馅

  5. 用手揪一小块面团,放在手中团圆,压扁成面片

  6. 用勺子盛一勺豆馅,放在面片上

  7. 左手拖住面片,右手的拇指和食指将面片均匀向上推,直至收口

  8. 将包好豆馅的糯米面团用双手压扁成饼形

  9. 用吸管和牙签压出南瓜的花纹

  10. 锅中放少许西班牙橄榄油,小火将南瓜饼两面煎至金黄即可

小贴士

1、豆馅的做法参考:抹茶蜜豆蛋糕卷,比蜜豆煮得时间稍长点儿,把蜜豆捣烂即可。
2、南瓜去皮去瓤蒸制变软后约400克,我加了300克的糯米粉,通常南瓜泥和糯米粉的比例为1:1即可,太干的话可少加一点水,糯米面团和到不干也不粘手的程度为合适;
3、糯米面团和普通面团的手感不同,所以包制方法也有区别,一般包制普通面团的时候,象包包子一样把面片捏合即可,包糯米面团的时候,一般用虎口(食指和拇指)把面团均匀向上推至合拢。

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