菇鲜豆腐

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人做过这道菜

简介

多吃豆腐对女人很好。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐含有丰富的植物蛋白,是人体生命活动的物质基础。蛋白质的基本组成是各种氨基酸,在目前所测到的氨基酸中有八种是人体不能合成的,必须从食物的蛋白质中取得。大豆蛋白质中这八种氨基酸都含有,且数量较多。豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞,使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期的保护神。

用料  

豆腐 1块
香菇 3朵
胡萝卜 1/4根
少许
蚝油 适量
高汤 适量
水淀粉 适量
西班牙橄榄油 1汤匙(15ml)

菇鲜豆腐的做法  

  1. 豆腐切块,大小依个人喜好即可,我切的2cm左右的方块

  2. 香菇、胡萝卜切丁

  3. 锅中倒放少许西班牙橄榄油

  4. 油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2-3分钟

  5. 倒入高汤煮沸,放入豆腐块

  6. 煮约5分钟,加盐、蚝油调味

  7. 最后加水淀粉勾芡即可。(我这次拍照着急,芡没有勾好哈)

小贴士

1、豆腐和香菇的搭配非常鲜美,还可以搭配油菜或豌豆等,营养更丰富更美味。我没有买到豌豆,油菜因为前一段时间刚做过类似的,不想重复了;
2、这道菜里的豆腐最好用南豆腐,我没有买到南豆腐,就用的北豆腐;
3、豆腐翻炒的时候很容易变碎,尤其是南豆腐。一般做这样的菜,可以先倒入高汤,再倒入豆腐,煮几分钟勾芡即可,无需过度翻炒,麻婆豆腐等都是这样的做法;
4、也可以先将豆腐加盐水煮一下,去除豆腥味,增加韧性;
5、还有一种做法就是把豆腐先用油煎一下,可依人个喜好选择。

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