豪华茉莉茶蛋

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用料  

鸡蛋 8枚
茉莉花茶 1/3小碗
八角 3粒
桂皮 1节
香叶 1片
5片
草果 1粒
豆蔻 1粒
老抽 3大勺
五香粉 2大勺
1勺
2勺
鸡精 适量

豪华茉莉茶蛋的做法  

  1. 锅内入冷水,先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香叶、姜片、草果、豆蔻煮15分钟,出香味

  2. 同时,鸡蛋冲净,入另一冷水锅中,煮10分钟左右至熟。关火,用勺仔细把每个鸡壳轻轻敲出细裂纹

  3. 蛋放入配料锅中,再倒入老抽、五香粉、糖、盐、鸡精适量,一起再煮20分钟。关火,捞出配料,腌一夜入味,次日早上吃的时候再热一下即可

小贴士

1、个人感觉,茶蛋要入味,还是得靠多腌一些时间,煮得太久蛋吃起来就过老了。
2、按照剩茶不能过夜的说法,我把茶叶这些配料都捞出来了,可是感觉有点“掩耳盗铃”。
3、个人煮蛋心得:
a.蛋从冰箱里拿出来应该放至与室温相同后再煮,否则容易裂。
b.我是冷水煮蛋的。
c.试过无数快速剥蛋壳的方法,但没有一种能把表面剥得光滑如镜。因此,我都是老老实实等蛋凉透了再剥。

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