椰芒冰淇淋

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用料  

芒果 两颗
椰浆 一罐
雀巢淡奶油 一盒
特伦苏牛奶 一盒
4个
细砂糖 120克

椰芒冰淇淋的做法  

  1. 取出蛋黄,加入砂糖,用蛋抽子不停搅拌打发,至砂糖全部溶解,糖

  2. 蛋液变稠并发白

  3. 牛奶倒入小奶锅里,用大火煮至微微沸腾,马上关火

  4. 把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里,中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去,避免把蛋液烫熟结块

  5. 把牛奶蛋液再倒回到小奶锅,用小火慢慢加热,中间要不停地用木勺搅拌,看到牛奶蛋液变稠变厚,在搅动的时候能出划痕,关火。千万不能大火煮开,否则成结块成蛋花汤就不能用了

  6. 煮稠的牛奶蛋液隔冷水待凉

  7. 将淡奶油从冰箱取出,倒于深一点的容器里,用电动打蛋器中速打发,看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角,说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水,以便淡奶油成型

  8. 芒果去皮,用擦丝器擦出果肉

  9. 把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液、芒果果肉、椰浆搅拌均匀

  10. 放进扁平的饭盒里,冰箱冷冻起来

  11. 一小时后,把已凝固的冰淇淋取出,用电动打蛋器充分搅拌一次,用饭盒装好再放进冰箱冷冻,每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次,共4次

小贴士

1、糖份按自己口味调整。
2、如果不能保证固定时间搅拌一次也没关系。把冻硬的冰淇淋拿出来等化软了,再用电动打器打松,效果一样。我这次就是头天晚上作完了,只拌了一次就睡觉了,第二天早上拿出来化软拌一次再冻,晚上下班以后又拿出来化软再打一次。
3、我的这个方子,可以装两饭盒。

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