五香酱牛肉

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用料  

牛里脊 两斤
葱段 两节
豆蔻 两粒
百果 一粒
两块
三瓣
花椒 二十粒
香叶 两片
八角 四粒
小茴香 一小撮
干辣椒 两颗
十三香 三勺
四勺
三勺
老抽 三勺

五香酱牛肉的做法  

  1. 锅内冷水没过牛肉,大火煮至出血沫,撇去血沫

  2. 锅内再加入除盐以外所有材料,大火煮开后,改小火,炖1.5-2小时,牛肉用筷子能扎透为时,加入适量盐,继续炖20分钟左右,关火

  3. 牛肉捞出待凉,锅里若汤汁还剩较多,接着开火煮至稠,即成酱汁

  4. 逆着肉的纹理,把牛肉切片,浇上酱汁即可

小贴士

1、要用牛里脊做。
2、卤汤里的盐不要太少,否则牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好调整。
3、牛肉凉了切,才容易成型。

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