芡实羹

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简介

上回在金源的“金山城”聚会,席间上了一道“冰糖鸡头米汤”,除了鸡头米没别的材料了,可真不便宜,要好几十。鸡头米的口感很好,比西米要有咬头。喝了两碗。呵呵!
回来查资料,原来鸡头米(又叫“芡实)还真是好东西,,古药书中说它是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。
我在超市买到了芡实,真够贵的,40多块钱一斤。既然是自己在家做那当然舍得放原料了。加了银耳、莲子、薏仁、干桂园、枸杞这些同样滋补的东西,果然比饭店里的还要好。

用料  

银耳 5-6朵
莲子 一小把
芡实 一小把
薏仁 一小把
干桂圆 四粒
枸杞 15粒
冰糖 适量
干桂花 一小撮

芡实羹的做法  

  1. 银耳事先用冷水泡开,去掉黄蒂,撕成碎朵

  2. 准备大半锅清水,芡实(略敲碎)、薏仁、莲子用水冲净后,加上银耳,入锅。大火煮开后,转小火煮两小时

  3. 桂圆去壳、加上枸杞入锅,小火再煮半小时

  4. 加入适量冰糖,待融化后,关火,撒上干桂花,闷出香味,即可

小贴士

芡实太难煮了,还是事先弄碎些容易软,否则要煮三小时以上芯才会软。

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