藕蓉鲜虾肉饼

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用料  

瘦肉馅 1.5斤
1节
大虾 仁8只
1枚
香菜 1小把
五香粉 1小撮
花椒粉 1小撮
生抽 1勺
黄酒
适量

藕蓉鲜虾肉饼的做法  

  1. 藕去皮,先切成薄薄片,再切成碎末。香菜、葱、姜切碎末

  2. 虾仁切大段

  3. 所有原料放在盆中,打入鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀

  4. 平锅内入半碗油,小火烧热,先把肉馅做成乒球大小,轻轻放入锅内,用汤勺压平,煎至稍硬,翻身再煎另一面,时间约5-8分钟左右即可装盘

小贴士

1、虾别切太碎,最好在饼的表面能直接看见,才有价值。所谓“低调做人,高调做事”。
2、肉馅所有材料拌匀即可,别时间太长,否则肉上了劲,口感发硬。所谓“做人别太来劲”。
3、煎的时候肉饼中间用筷子扎几个小眼儿,能熟得更快。
3、可以提前两小时煎至略熟,等客人来了,再复煎两三分钟,趁热表面更酥脆。配点果酱蘸着,小朋友特别喜欢。

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