玉兰片烧肉

0
人做过这道菜

用料  

后臀尖肉 1.5斤
玉兰片 1.5斤,泡发好的
冰糖 1把
老抽 小半碗
泡发好的玉兰片 1.5斤
1块
1根
八角 4粒
香叶 两片
黄酒 1炒勺
适量

玉兰片烧肉的做法  

  1. 后臀尖洗净,控水,切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段

  2. 炒锅内入半炒勺油,放进冰糖煸炒,炒化至一半以上,倒入肉,一起大火煸炒至肉的肥油出来,表面发白

  3. 倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片,老抽,继续翻炒至颜色全部均匀,关火

  4. 准备好砂锅,把刚刚关火的肉移放至砂锅中,加水与肉齐平,大火烧开,再转小火烧3小时

  5. 其间隔半小时把肉翻动一次

  6. 事先准备8只煮鸡蛋,剥壳,在表面浅浅划几道,埋进肉里同煮,笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里

小贴士

玉兰片是南方的一种笋干,制作工艺十分讲究:选择鲜嫩的冬、春笋,通过剥壳、蒸熟、烘干等多道工序加工而成。使用前用淘米水将玉兰片整块浸泡三五天,再以清水泡煮,这样能保持色如白玉,细嫩脆爽。然后再切成丝、条、片,根据需要配上各种佐料,引人回味无穷。

玉兰片烧肉的留言

关于玉兰片烧肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
13 收藏