沙俄皇冠巧克力蛋糕

用料  

黑巧克力碎 200克
低粉 50克
黄油 150克
5个(室温)
细砂糖 100克
可可粉 45克
全脂奶粉 15克(可不放)

沙俄皇冠巧克力蛋糕的做法  

  1. 巧克力碎和黄油放小碗里,隔热水融化后,取出待凉

    沙俄皇冠巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 所有粉类过筛备用。蛋糕模底铺上油纸备用

    沙俄皇冠巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 盆内热水降至30度左右,隔水放进打蛋盆,蛋用电动打蛋器先低速打出大泡,加一次砂糖,再改中速打发,其间分两次加入剩下的砂糖,糖融化且蛋液变大变白,并出现划痕即可。其间所用时间约为15分钟左右

  4. 175度预热烤箱

  5. 把凉至室温的黄油巧克力液一边缓缓倒入打发好的糖蛋液里,一边用电动打蛋器低速混和均匀

    沙俄皇冠巧克力蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入一半的粉类,轻轻从下往上兜着略拌匀后,加入剩下的粉类加入,同法拌匀

    沙俄皇冠巧克力蛋糕的做法 步骤6
  7. 把巧克力面糊轻倒入蛋糕模里,顿两下,排去内部气泡

    沙俄皇冠巧克力蛋糕的做法 步骤7
  8. 入烤箱170度烤45分钟左右,取出,翻转倒扣在烤架上,待凉透后脱模。(如果表面出现裂纹,表明炉温略高了,也可调低5-10度左右,烘焙时间要加长10分钟左右)

    沙俄皇冠巧克力蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1、100克左右“金钻鲜奶油”从冷冻室取出,室温融化至1/3带冰碴。
2、用电动打蛋器中速打发至打蛋头出现短三角,盆里奶油出现明显划痕。所用时间约为5分钟左右。
3、裱花袋里装入小菊花嘴,在蛋糕表面裱出花纹,并在裸露的蛋糕表面撒上糖粉即可。

沙俄皇冠巧克力蛋糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言
 

所在分类

该菜谱创建于
34 收藏