豆沙馅

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用料  

红小豆 400克
800克
冰糖 小半碗
干桂花 一小把
小半碗

豆沙馅的做法  

  1. 红小豆淘洗净,提前一晚上用清水浸泡好

  2. 搪瓷锅内放清水,水:红豆=2:1,大火煮开后改小火煮40分钟

  3. 倒入冰糖煮20分钟,然后开盖,用勺子慢慢划圈搅拌,以免糊锅,让红豆糊的水份蒸发掉,需时约15分钟

  4. 看到锅内如图,勺子从底部划过,豆沙不会迅速合拢,倒入干桂花拌匀,即可关火待凉。凉了的豆沙会更干些

  5. 凉了的豆沙会更干些

  6. 炒锅烧热,放入小半碗油,烧热后,小火倒入豆沙翻炒10分钟,炒至锅壁光滑,豆沙成团即可

  7. 豆沙凉后放冰箱冷藏即可。若几天内不吃,可揉成小圆子,冷冻起来保存时间或长达1个月

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