美人骨

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人做过这道菜

简介

有篇作文上小学时都我们得写的--《我的理想》。记得那时有个小男生,把“每人都有理想”写成了“美人都有理想”,被老师拎出来读了一遍,该男生从此变成“李美人”了,可怜的孩子。
糖醋排骨爱吃的人不在少数,尤其是漂亮滴女孩子们,因此我给取名叫“美人骨”。如何让这“美人骨”越吃越美就得多加点儿心思了。
本着“以内养外,补血养颜”的宗旨,我用红糖代替了冰糖,加入了红枣、枸杞、桂圆干,我不喜欢做菜勾芡,都是自然收至汤汁浓稠,这样会更入味,口感更醇美。
美人们,请来尝尝。

用料  

小排 1.5斤
大红枣 10颗左右
干桂圆 5粒
枸杞 一小撮
八角 两粒
桂皮 1片
香叶 2片
4瓣
半块
红糖 小半碗
香醋 小半碗
黄酒 1/3小碗
老抽 两汤匙
适量

美人骨的做法  

  1. 排骨洗净,控干水份。干桂圆去壳、蒜切成碎粒、姜切片

  2. 锅烧烧,倒5汤匙油,热后倒入姜和其他香料,煸出香味,再加入小排、红糖一起煸炒至上色

  3. 倒入黄酒,老抽、红枣、桂圆、枸杞,加水至刚刚没过排骨

  4. 大火煮开后,加入醋、蒜碎粒,改中小火炖30分钟至肉酥,加适量盐,酱汁收至快干即可

小贴士

酸甜度按自己口味调整,酱汁快收干的时候注意勤翻炒,不要糊锅。适当留些酱汁拌饭,很美味。

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