柠檬芝士蛋糕

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简介

糖煮以后的柠檬片酸甜适口,呈琥珀色晶莹剔透,带着一点儿韧感,挑剔的主吃了以后评价颇高。我很欣慰。以后再呼悠就更有信心了。
蛋糕材料:(8寸活底心型蛋糕模)

用料1 

芝士 250克
原味酸奶 150克(一盒装)
雀巢淡奶油 30克(两大茶匙)
1个(室温)
细砂糖 30克
玉米淀粉 30克(栗粉)
牛奶 30克(可用30克全脂奶粉代替)
蛋糕 一片

用料2 (柠檬酱)

柠檬 1只
砂糖 同柠檬重量
100克

柠檬芝士蛋糕的做法  

  1. 将蛋糕片裁出比模子底略大一点的形状,垫在蛋糕模底部备用。玉米淀粉和奶粉过筛备用

  2. 芝士提前1小时从冰箱取出,室温下化软(用手能按出坑)。切成小块,加入砂糖,用电动打蛋器低速打成羽毛状,糖融化无颗粒

  3. 加入蛋,中速打至芝士呈色拉酱状

  4. 加入淡奶油、酸奶,继续低速搅拌均匀

  5. 加入粉类,用橡皮刮刀轻轻拌匀

  6. 烤盘里倒入一半的清水,放在烤箱最低层。烤架放在倒数第二层。160度预热

  7. 把芝士糊轻轻倒入模具。入烤箱160度,烤一小时。等烤箱表面降至室温时,取出蛋糕待凉

  8. 柠檬连皮切薄薄片、与糖、水一起,入锅内(不能是铁锅)煮至黏稠,柠檬皮白色的部分变透明,至可关火

  9. 把熬好的柠檬片铺在蛋糕表面,并将成半凝固状的柠檬果酱浇在表面。不怕麻烦,象我这样再擦些青柠檬的丝作装饰。入冰箱冷藏

小贴士

柠檬酱凉后要比热的时候更成胶状,所以不要熬得过稠。

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