油爆大虾

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用料  

青虾 1斤
1节
1节
4汤勺
料酒 1/3小碗
4汤勺
老抽 三汤勺
麻油 半汤勺

油爆大虾的做法  

  1. 虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,背部片开2/3,以便入味。尾部要连着,形状才不会散。挑出虾线

  2. 收拾好虾放入碗里,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟

  3. 锅热油、倒入虾、姜末,爆炒一分钟至表皮发硬发红,再倒入腌虾的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐,翻炒至虾卷成U形

  4. 看锅内汁快收干,关火,淋上麻油装盘

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