海南椰子鸡汤

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用料  

天然椰丝 小半碗
柴鸡 1只
大枣 4粒
火腿 4片
八角 2粒
1块
1段
黄酒 小半碗
适量
黄芪 2片
灵芝 2片(这两味中药是选配,可省略)

海南椰子鸡汤的做法  

  1. 鸡洗净,把“针线包”取出洗净放一边备用

  2. 砂锅里放大半锅清水,将鸡放入,中火烧开后,用勺撇清表面血沫(其实并不多)。除椰丝、盐、“针线包”以外,将其他材料放入砂锅里,改小火炖2.5至3个小时

  3. 放入椰丝、盐、“针线包”,再炖半个小时即可

小贴士

1、为了突出椰子和鸡汤的香气,所以红枣等其他配料不用多放。
2、如果不求外观漂亮,可以把鸡剁成四五大块后再炖。
3、可以调一个蘸鸡肉的调料:上好生抽2勺、姜末少许、老干妈豆豉少许、几滴醋、几滴香油。拌匀即可。

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