四彩鸡丁

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用料  

鸡胸肉 两块
番茄 1只(网球大小)
草菇 十几粒
毛豆粒 小半碗
3片
1小勺
黄酒 1小勺
淀粉 1小勺
适量
鸡精 适量

四彩鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉室温化开,洗净后控干水份,切成2cm左右的丁,加入黄酒、淀粉、1小撮盐拌匀,腌5分钟

  2. 草菇用淡盐水泡5分钟后,冲净,对半剖开。番茄切丁

  3. 锅内油热后,入姜片爆香,倒入鸡丁、毛豆粒,炒两分钟至鸡丁表面发白

  4. 倒入番茄丁、草菇、糖,翻炒两分钟至出汁,按口味加盐、鸡精即可,出锅时还可以淋点儿香油

小贴士

1、我不爱用微波炉化冷冻的肉类,都是提前两三小时取出后用盆装着放暖气片上,这样化的肉做出来不发柴。
2、我不喜欢吃勾过芡的菜,否则倒可以用水淀粉把汁收稠些,看个人喜好了。

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