柠檬芝士派

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人做过这道菜

简介

这次感冒不得了,折腾了我大半个月,头痛与鼻塞如影随形,只想躺着,更别提做饭了。
吃了多少种药呢?我数数啊:感冒冲剂、板蓝根冲剂、百服宁、罗红霉素、白加黑、甘草片、清开灵冲剂、清开灵口服液(这是我遇到的最最最最难吃的药,再病我也不吃了!)。
到现在为止,总算小病初愈,也能闻出香了,也能吃出味儿了。要想吃麻麻香,还真得有个好身板儿才行。
不爱运动的我,看来只有多增加维生素提高免疫力了。柠檬是我的最爱,从此更得家中常备,做菜、做点心、做冷热饮都少不了了。
这次的柠檬芝士派算是个入门级的点心,酸酸甜甜夹着柠檬的清香,很讨人喜欢又简单好做。刚刚爱上焙烘的同学可以试试,只要温度掌握得当,不烤出明显裂纹就能拿一百分了。
食材:(9寸活底派盘)

用料  

消化饼干 100克
柠檬 1只
芝士 300克
黄油 50克
细砂糖 30克
2个
栗粉 25克
牛奶 100克
鲜奶油 30克
葡萄干 1小把
白兰地 一小杯

柠檬芝士派的做法  

  1. 葡萄干洗浄,用白兰地浸泡两小时以上至软

  2. 消化饼干放在塑料袋里,用擀面杖压成碎末

  3. 黄油放小盆里隔沸水融化成液体。将液态黄油倒入饼干碎里,拌匀

  4. 将黄油饼干碎倒入派盘里,用手压着往周边铺匀,并压实。放冰箱冷藏15分钟

  5. 芝士提前两小时从冰箱取出,室温软化(用手指能轻按出小坑)

  6. 芝士里加入砂糖,用电动打蛋器低速搅打至砂糖融化、芝士无颗粒

  7. 加入蛋,用低速打散与芝士混合均匀。加入筛过的栗粉拌匀,再加入牛奶、鲜奶油拌匀

  8. 加入擦成丝的柠檬皮、整只的柠檬汁(注意去掉籽),拌匀

  9. 烤箱170度预热

  10. 取出冷藏的派底,铺上葡萄干,将柠檬芝士糊轻轻倒入,表面再撒些葡萄干

  11. 入烤箱170度,烤60分钟。待烤箱表面温度降至室温时,再将柠檬芝士派取出

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