玫瑰乳菠菜

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用料  

菠菜 1把
玫瑰腐乳 1块(加进些汤汁)
粉丝 1把
虾皮 1小撮
姜丝 1小撮
香油
鸡精 适量

玫瑰乳菠菜的做法  

  1. 菠菜整棵洗净,去掉红色的根(如不怕麻烦,可以用小刀轻轻只刮去根表面的浮土和细须,因为这个红根还是挺甜的)

  2. 粉丝用凉水泡10分钟

  3. 水烧开后,倒入菠菜焯半分钟关火,用余温再焯半分钟,快速捞出,用筷子拨散降温(也可以隔冷水,我是不喜欢拿冷水直接冲的),以保持颜色碧绿

  4. 把水重烧开,倒入泡发的粉丝焯1分钟至透明,捞出拨散待凉

  5. 所有调料搅拌均匀后,将菠菜、粉丝、虾皮倒入,拌匀即可

小贴士

1、凉拌菠菜最好买新上市的小棵品种。
2、可用花生碎代替虾皮。
3、为了让味道更柔和,可以加丁点儿的糖来调和一下。

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