干锅牛蛙

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用料  

牛蛙 2只
半头
洋葱 一头
新鲜红尖椒 两只
五大片
料酒 4汤匙
两汤匙
老干妈香辣豆豉 两大勺
香菜 一小把
生抽 两汤勺勺
香油 适量
橄榄油 5汤勺

干锅牛蛙的做法  

  1. 牛蛙洗净后,每只剁成约5cm的块,加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段

  2. 准备干锅一套,底部点上蜡烛加温,并在锅内倒入5汤勺橄榄油,这么做是以免糊锅

  3. 炒锅里油热后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香

  4. 倒入牛蛙快炒1分钟,再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟,按口味加盐,关火

  5. 将牛蛙等移入干锅,撒上香菜、香油即可上桌

小贴士

1、因为干锅内预先有油,所以牛蛙炒的时候不用放太多油。
2、牛蛙和洋葱都炒断生即可,因为在干锅里也有持续加温的过程,以免过老。
3、我用的是三只小蜡烛加温的,效果也不错。

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