黑巧克力欧式芝士蛋糕

用料  

奥里奥饼干 100克
奶油奶酪 350克
金象黑巧克力(可可脂70%) 200克
黄油 50克
2个(室温)
细砂糖 80克
葡萄干 20粒
朗姆酒 适量

黑巧克力欧式芝士蛋糕的做法  

  1. 葡萄干冲去浮土,放在小碗里,倒入郎姆酒至平齐,泡1小时

  2. 奥里奥饼干去掉奶油夹心,放塑料袋里,用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用

  3. 黄油隔热水化成液态,与饼干碎拌匀,倒入蛋糕模具底部压平,冷藏待用

  4. 巧克力掰成小块,放小盆里,隔热水化成浆,降至室温。烤箱150度预热

  5. 奶油奶酪提前取出室温化软(用手指能轻按出坑),先用低速打散

  6. 糖分三次加入奶油奶酪中,搅拌至糖融化,奶油奶酪呈膏状

  7. 在奶油奶酪里逐个加入蛋,每次都需搅拌均匀后,再加下一个,搅拌呈色拉酱状

  8. 在奶油奶酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后,加入泡好的葡萄干略拌

  9. 取出冷藏的蛋糕模具,将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤盘里

  10. 入烤箱175度,烤90分钟。待烤箱降成室温后,将蛋糕取出待凉,再冷藏6小时即可

  11. 表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花,再撒上白巧克力碎,用樱桃装饰

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