香草焦糖汁布丁

用料  

香草棒 半根
牛奶 750克
3个
砂糖 300克
50克

香草焦糖汁布丁的做法  

  1. 将200克砂糖、50克水倒入厚底小奶锅中混合,开小火煮至糖融化成琥珀焦糖色关火(中

  2. 途切不可搅动)

  3. 将焦糖分别倒入12个烘焙用小瓷杯里待凉

  4. 将牛奶、75克砂糖、剖开的香草棒用小火煮开至5分钟,捞出香草棒,降温

  5. 将蛋和25克砂糖一起打散,糖融化

  6. 将糖蛋液缓慢倒入降至室温的香草牛奶液里,搅拌均匀

  7. 将牛奶蛋液过筛,去除香草籽及固体

  8. 烤箱120度预热

  9. 将筛后的牛奶蛋液分别倒入已装了焦糖的烤碗,再放进装了1/3水的烤盘里

  10. 入烤箱烤45分钟取出

  11. 待凉放冰箱冷藏后,味道更好

小贴士

如果不喜欢太甜,可以将200克砂糖适当减少份量,150克甚至更低。
香草棒尽量装在细长的瓶子里,用细砂糖填实。这样做,不但可以保存香气不外散,还能让普通的砂糖变成香草糖。照片里就是我装满砂糖的香草瓶。

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