蔓越莓脆饼

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简介

最近有关金融的风声越来越紧,连那天来家收废品的都跟我唠叨这个,这才发现这风已经刮到眼么前儿了。快一人高的《时尚》杂志和报纸一个价,才九毛钱一斤。跟白给差不多了,要不是因为没时间,我都想挑好看的照片撕下来存着了。
前两天做12个蛋塔,需要两个蛋黄,剩下的蛋清按我以前的脾气没准儿图省事儿就抹脸上或是直接倒了,要是不怕麻烦就做个天使蛋糕什么的。这回我可要好好利用一下,不能再这么大手大脚了。一个蛋顶一斤杂志呢。哈哈。
还好家里各色材料齐全,能做个高纤维高营养的蔓越莓脆饼。这饼干的口感可以形容为“酥脆香甜红花少年”,早上配着牛奶来几块儿,比奥里奥可强多了。
非常时期,我们这些新时代的主妇们就得非常会过才对嘛。

用料  

黄油 50克
低筋面粉 50克
蔓越苺干 20克
红糖 40克
1/4茶匙
蛋白 两个(约70克)
小苏打粉 1/4茶匙
燕麦片 70克

蔓越莓脆饼的做法  

  1. 提前室温软化黄油至用手能轻按出小坑

  2. 蔓越苺干切成碎粒

  3. 把蛋白和燕麦片拌匀

  4. 黄油、红糖、盐,用电动打蛋器低速打匀,并呈羽毛状

  5. 再加事先筛过的低筋面粉和小苏打粉,轻轻用橡皮刮刀拌均匀

  6. 加入蔓越苺干碎粒、拌好的蛋白燕麦糊。用手或刮刀把所有材料抓揉拌均匀

  7. 烤盘内铺上锡纸或耐高温油纸,把混合好的燕麦糊按每块5公分左右铺成薄片,每片厚度

  8. 在0.3-0.5公分之间。饼干之间相隔0.5公分以免烤时粘连

  9. 烤箱事先140度预热,整形好的饼干放进烤箱,烤30分钟左右即可

小贴士

1、可以用手先取约10克左右的面糊轻搓成团,再放在烤盘上用手轻压成薄片。
2、饼干厚度不要超过0.5公分,否则影响酥脆的口感。
3、这款饼干用的是低温慢烤的方式,使饼干内部的水份完全烘干,才会有松脆香酥的口感。

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