蓝莓酸奶松饼

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(59 份)
好极了
36
挺好
19
一般
1
315
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简介

奶香浓郁的松饼,清香独特的蓝莓,咬一口流出紫色的汁水,原来蓝莓酸奶松饼的滋味是如此美妙!
其实我个人比较偏爱中餐,但最近的早餐基本上都是西式,因为方便呀:两片面包、一个煎蛋、一杯牛奶,或者再加几片西红柿之类的蔬果、金枪鱼之类的罐头,不到十分钟就可以搞定了。
这个蓝莓松饼稍为复杂一点儿,不过十分美味也值得一试。
而且蓝莓对保护眼睛特别好,我们看一个人是否美丽,眼睛往往起了决定性的作用,所以更要关爱我们的眼睛。

用料  

低筋面粉 120克
酸奶 60克
鸡蛋 3个
细砂糖 40克
1.2克
泡打粉 1.2克
小苏打 少许

蓝莓酸奶松饼的做法  

  1. 鸡蛋分3次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发

  2. 将酸奶倒入蛋液中混合均匀

  3. 低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到酸奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀,静置十几分钟

  4. 煎之前将蓝莓放入面糊中,用勺子盛适量面糊倒入不粘的平底锅中(锅中不放油)

  5. 小火加热至表面起气泡并完全凝固,大约3分钟,翻面用小火继续煎约半分钟即可(煎好的饼一面棕黄色,一面淡黄色)

  6. 吃时淋上枫糖浆或蜂蜜,摆上水果装饰即可

小贴士

1、蓝莓酸奶松饼是美国家庭比较常见的早餐,每家的配方不一定相同。就象我们中国家庭做糊塌子,每个主妇用多少水、多少面那会凭个人经验和口味,信手拈来;
2、我这个方子是上次做铜锣烧时按自己的做法称的,仅供参考。你可以按我的方子来做,但总会有属于自己的方子,那才是自己家的味道。我觉得西方的所谓的松饼跟日本的铜锣烧其实是一回事儿,只不过铜锣烧标准更严格些,而松饼则更自由些,当然纯属我个人之见;
3、煎松饼时是不需要加油的,当然要用不粘锅,否则加点油也行,但是效果会不同;
4、松饼要煎均匀漂亮的颜色,我觉得最关键的是煎制时间,我大概看了一下,我家的火用最小火,一面煎3分钟底面完全变色时再翻面正合适,,然后另一面煎半分钟即可;
5、当然自己家做早餐不用那种讲究,不可能完全按照时间来,凭自己经验就好,就算时间掌握得好,有时锅底不平也可能导致颜色不均匀,不必苛求;
6、我用的这个方子是铜锣烧的方子,比较严格,便于大家参考。其实自己家做也不用这么严格,没有电动打蛋器,用手动也没关系,不过是为了更松软而已;
7、材料中加一些泡打粉和小苏打是为了更松饼,不过我不太喜欢用泡打粉,小苏打也不常用,做这个松饼的时候这两样完全都没用,味道一点也不差,不过口感会差一些,没有那么松软,严格来说不能算“松”饼。我个人觉得不加泡打粉的味道更纯正,但是大多数人不会计较加了泡打粉那点味道的差异,口感的差异更明显,所以你还是加吧:)

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