核桃绿豆爽

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简介

这个核桃绿豆爽是我很早在一家特色餐厅点过的,甜甜的绿豆沙,混合着香香的核桃碎,让人回味无穷,可谓一喝难忘。回来后总想山寨一下,却一直没来得及做。
绿豆的去火功效是不用说的,核桃除了补脑还有滋润肌肤的功效,正好对付北京干燥。

用料  

核桃绿豆爽的做法  

  1. 绿豆放入冰箱提前浸泡一夜

  2. 锅中水沸后放入绿豆,盖上盖子

  3. 大火煮沸,小火继续煮约40分钟

  4. 放入适量冰糖,将绿豆搅成绿豆沙

  5. 核桃切碎,撒入绿豆沙中即可

小贴士

1、煮绿豆时绿豆很容易变红或变黑,我煮的绿豆汤本来煮好时还是绿色,结果用搅拌机一搅,可能因为跟空气接触,很快就变色了,所以建议大家不要用搅拌机搅,煮好后直接搅烂即可;
2、绿豆跟空气接触或加热过度都容易变色,所以除了避免煮的时间过长,最好开水煮;
3、新鲜的绿豆一般不容易变色,陈年绿豆容易变色;
4、煮绿豆不要用铁锅煮,容易氧化变色。

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