烩萝卜

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简介

对于常在外应酬的人来说,最受欢迎的菜往往不是那些浓墨重彩的主角,而是轻描淡写的配角。
烩萝卜是道清爽解腻的素菜,口味清淡回甜,因为萝卜有解酒的功效,所以这道菜除了口味之外,还有养生的功效。
烩萝卜虽然简单,可是需要一点“妆扮”,因为虽然轻描淡写、少油少盐,但并不意味着简单随意,越简单的菜越也有自己的姿态和意境。

用料  

白萝卜 半根约400克
胡萝卜 少许
葱花
姜末
少许
少许
鸡精 少许
100ml
食用油 2大匙

烩萝卜的做法  

  1. 将白萝卜洗净去皮,切成(或者刨成)细丝

  2. 将胡萝卜洗净去皮,切成厚片,用蔬菜刻花器刻成梅花的形状,如果没有蔬菜刻花器用刀将胡萝卜片刻花也可

  3. 炒锅烧热,倒入油烧至6成热(手放在油上方能感觉到明显的热气),放入葱末、姜末炒出香味

  4. 先放入胡萝卜花煸炒一下,再放入白萝卜丝翻炒,使萝卜丝变软变透明

  5. 加入水,转中火将萝卜丝炖软,待锅中汤汁略收干,加入盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀

  6. 出锅装盘,将白萝卜丝放在盘底,上面点缀上胡萝卜花,再用葱花装饰即可

小贴士

这道菜简单到极致了,可说真的,味道当真是一绝,清新得让人忘不了。
(山寨自大菜博客)

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