黑麦杂粮欧式面包

用料  

高筋面粉 140克
低筋面粉 50克
黑麦粉 10克
酵母种 80克
110克
8克
4克
杂粮 65克

黑麦杂粮欧式面包的做法  

  1. 将所有材料揉到完全阶段

    黑麦杂粮欧式面包的做法 步骤1
  2. 包好,放到温暖的地方发酵到3-4倍大。(冬:8-12小时,春,秋:6-8小时,夏:4-6小时)

    黑麦杂粮欧式面包的做法 步骤2
  3. 分割成4个,轻轻地滚圆后,休息20分钟

    黑麦杂粮欧式面包的做法 步骤3
  4. 整形,轻轻地压扁面团

    黑麦杂粮欧式面包的做法 步骤4
  5. 然后上下分别折到中间

    黑麦杂粮欧式面包的做法 步骤5
  6. 收口

    黑麦杂粮欧式面包的做法 步骤6
  7. 最后发酵50-90分钟或是2倍大为止

    黑麦杂粮欧式面包的做法 步骤7
  8. 将空烤盘放入烤箱加热;在发酵完毕的面团上均匀地撒上面粉;用锋利的刀片或是小刀划上4刀;空烤盘从烤箱取出,将面团移到加热过的烤盘上

    黑麦杂粮欧式面包的做法 步骤8
  9. 240度蒸气烤15分钟,直到金黄色为止。(温度请自己调整)

    黑麦杂粮欧式面包的做法 步骤9

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