英式山形土司

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简介

英式山形土司,材料非常简单,只需要耐心的等候。口感非常松软,如果不习惯无油脂的话,可以用牛油来代替炼奶。想做出和米饭一样的面包,因为白米饭里不含油脂,而且每天吃都不会觉得腻,所以这山形土司就非常符合自己的想法。
天然酵母最好的地方就是不怕过度发酵,有时忘了发酵时间也没关系。同时也是它的缺点,慢。如果觉得天然酵母发酵太慢,又没一整天的时间看着它的话,最好的方法就是让面团进行了基本发酵后,就放入冰箱冷藏,隔天有空时拿出来进行切割和最后发酵。这样的话隔天大概只需要2个小时就可以烤好面包了。

用料  

高筋面粉 200克
酵母种 80克
炼奶 10克
牛奶 120克
8克
4克

英式山形土司的做法  

  1. 将所有材料揉到完全阶段

  2. 包好,放到温暖的地方发酵到3-4倍大。(冬:8-12小时,春,秋:6-8小时,夏:4-6小时)

  3. 分割成6个,滚圆后,休息20分钟

  4. 再次滚圆,放入土司模型里,最后发酵50-90分钟或是2-3倍大为止

  5. 230度烤15分钟,直到金黄色为止

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