巧克力菠萝玛芬蛋糕

简介

天然酵母除了可以做面包外,还可以做司康饼和玛芬蛋糕等类型的点心。做法和普通玛芬蛋糕一样,不过用的是酵母种,而不是泡打粉。天然酵母的作用就和泡打粉一样,让面糊膨胀,但是泡打粉是化学物质,而酵母种是天然的,所以可以安心地用。
用天然酵母的优点就是不怕那些有害的化学物质,而且可以吃到不一样的甜味和香气的蛋糕,非常天然。缺点就是慢,一般的玛芬蛋糕一个小时以内就可以完成了,但是天然酵母玛芬蛋糕需要发酵4-6小时,才可以烘烤。
蛋糕的口感非常松软,味道非常香,室温放2-3天都不会影响到口感和味道。加入粘米粉是因为它筋度非常低,可以让蛋糕更加松软。巧克力和菠萝干可以用其他材料代替。

用料  

低筋面粉 70克
粘米粉 30克
无盐牛油 50克(融化)
巧克力 15克
菠萝干 10克
40克
低筋面粉70克
粘米粉30克
酵母种 40克
鸡蛋 1个(中)
牛奶 20克
少许

巧克力菠萝玛芬蛋糕的做法  

  1. 酵母种和鸡蛋充分搅拌均匀。然后加入糖,盐,牛奶,拌匀

    巧克力菠萝玛芬蛋糕的做法 步骤1
  2. 在(1)里加入面粉,拌匀

    巧克力菠萝玛芬蛋糕的做法 步骤2
  3. 然后加入放凉后的融化牛油,拌匀

    巧克力菠萝玛芬蛋糕的做法 步骤3
  4. 最后加入巧克力和菠萝干,拌匀

    巧克力菠萝玛芬蛋糕的做法 步骤4
  5. 倒入玛芬杯里,用袋子或是保鲜膜包起来防止干燥,温暖地方,发酵4-6小时。(面糊不会膨胀太大,只有一点点小变化。有时候几乎没有变化。)

    巧克力菠萝玛芬蛋糕的做法 步骤5
  6. 180度烤20分钟

    巧克力菠萝玛芬蛋糕的做法 步骤6

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