香鱼和果子

6.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
5
挺好
3
一般
2
23
人做过这道菜

简介

大家可能对这日式甜品有点陌生,有点像铜锣烧,但是内陷是麻薯,整体的口感是QQ的。家人和我都非常喜欢这口感,非常好吃。鮎(ayu)=香鱼,而这种甜品就是以这种鱼作为造型。
因为在日本吃过这甜点后就爱上它了,但是回国后就再也没机会吃到了,所以只好自己动手做。前阵子找到一本和果子的书籍,做法简单,然后就跟着这本的配方做,果然非常成功。虽然颜色和形状还是有缺陷,但是我已经非常满足了。起码口感和味道非常道地,几乎一样。

用料1 

糯米粉 30克
50克
50克
玉米淀粉 半杯(手粉)

用料2 

蜜糖 2小茶匙
低筋面粉 50克
鸡蛋 1个
50克
30克

香鱼和果子的做法  

  1. 做麻薯。在微波炉专用碗里加入糯米粉和糖,然后慢慢地加入水,搅拌均匀。盖上盖子或是包上保鲜膜,600w微波炉加入2分钟。用汤匙搅拌均匀,然后放到玉米淀粉里,直到不会粘手为止。切成9条长形,待用

  2. 做外皮。在碗里加入鸡蛋和糖,充分搅拌均匀。然后加入蜜糖,过筛后的面粉,拌匀,包上保鲜膜,休息30分钟

  3. 在(2)加入水,搅拌成面浆

  4. 加热平底锅,加入大约2大汤匙的面浆,然后用汤匙背做成椭圆形

  5. 等表面开始冒泡泡时,就可以放入(1)的麻薯条,然后对折,用力按压边边,让边边可以粘合。最后用手稍微涅鱼尾巴,让形状更加好看

  6. 烧热刀子或是任何铁枝,印出香鱼的眼睛,鳍和尾巴

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