提拉米苏

0
人做过这道菜

简介

虽然很多人觉得美食比健康重要,但是我个人觉得如果没有健康的身体,又怎样可以享受美食呢?就拿我爷爷作为例子,他就是因为暴饮暴食的关系,得了一些文明病。得病之后,什么都不能吃,高糖,高盐,高淀粉等都不能吃,真的非常难过。所以先照顾好自己的身体还是比较重要的。
传统的提拉米苏真的非常浓郁,非常好吃,但是油脂和热量也非常高。100克意大利玛士卡彭鲜奶酪的热量是430kcal,100克鲜奶油的热量也是430kcal.我自从学习了营养学后,就渐渐地远离了这些食物了,不过偶尔还是会吃,只是没有以前那么频密了。
无油脂提拉米苏的秘密材料就是脱水后的酸奶。一份玛士卡彭鲜奶酪提拉米苏的热量是420kcal,一份脱水酸奶提拉米苏的热量是272kcal,减少了148kcal。为了增加浓郁感我还加入了炼奶和咖啡奶精。家人吃了都觉得不错。完全不会抱怨太酸或是味道很怪,所以这款无油脂提拉米苏算是非常成功。

用料  

低筋面粉 1/2大汤匙,提拉米苏奶油
可可粉 适量,撒面用
咖啡奶精 5克,提拉米苏奶油
无糖酸奶 200克,提拉米苏奶油
鸡蛋 1个(55克),蛋糕底
12克,糖水
牛奶 45克,提拉米苏奶油
炼奶 10克,提拉米苏奶油
蛋黄 1个(小),提拉米苏奶油
热水 50克,糖水
咖啡粉 1/2小茶匙,糖水
莱姆酒 少许,糖水

提拉米苏的做法  

  1. 将酸奶,咖啡奶精和炼奶搅拌均匀,倒在铺好纱布或是餐巾纸的筛子里,脱水一个晚上,直到剩下100克左右

  2. 做蛋糕底。将鸡蛋和糖打发到丝带状,加入过筛后的面粉和可可粉,最后加入牛奶。170度烤15分钟左右。冷却

  3. 做提拉米苏奶油。蛋黄,糖,面粉和牛奶搅拌均匀,倒入平底锅里煮到粘稠

  4. 在(3)里加入(1),搅拌均匀,到入清洁的盒子里,放入冰箱冷却

  5. 将做糖水的材料全部混合。将(2)的蛋糕底切成2片。将其中一片蛋糕放入模型里,涂上糖水

  6. 在(5)里倒入一半的提拉米苏奶油,再加入另外一片蛋糕,涂上糖水,倒入剩余的提拉米苏奶油,撒上可可粉。(最好马上食用,不然蛋糕底太软的话,会影响整体的口感)

提拉米苏的留言

关于提拉米苏的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
89 收藏

作者ctlin的其他菜谱