卡门培尔小面包

用料  

高筋面粉 140克
低筋面粉 60克
酵母种 80克
卡门培尔乳酪 80克(切丁)
110ml
6克
4克

卡门培尔小面包的做法  

  1. 将所有材料揉到完全阶段

  2. 包好,放到温暖的地方发酵到3-4倍大。(冬:8-12小时,春,秋:6-8小时,夏:4-6小时)

  3. 分割成8个,滚圆后,休息20分钟

  4. 压扁面团,放入乳酪,收口。最后发酵50-90分钟或是2倍大为止。将发酵好的面包用剪刀剪出十字形。(避免干燥,保持湿度)

  5. 240度蒸气烤10-15分钟,直到金黄色为止。(温度请自己调整)

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