胚芽餐包

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简介

胚芽是小麦中营养价值最高的部分。内含丰富的蛋白质、维生素、矿物质等。因为胚芽含量非常少,所以价格非常贵。前阵子有人送了些胚芽给我,因为不舍得用,所以一直放在冰箱里。直到最近开始学习无油脂的面包后,才决定用胚芽来做面包。
这造型非常适合聚餐和野餐用。虽然是一整个,但是不需要用刀切,所以非常方便。

用料  

高筋面粉 225克
小麦胚芽 25克
干酵母 4克
35克
牛奶 180克
3克

胚芽餐包的做法  

  1. 将面团揉到完全阶段,放在温暖的地方,基本发酵40-50分钟,2-3倍大左右

  2. 将面团分割成12-14份,滚圆,休息10分钟

  3. 将面团整形到圆形,排成花型

  4. 最后发酵40-50分钟,2-3倍大左右

  5. 200度烤10-12分钟,直到金黄色为止

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