酒浸元肉椰蓉奶酪包

简介

这个面包的创意来自于手撕面包,最近在一些美食博客里看到有的大侠创作的手撕面包,随意又美味,非常心动,符合俺平时“随意生活”的理念,心动不如行动,就动手做了这款“酒浸元肉椰蓉奶酪包”。为什么要叫“酒浸元肉”呢,是因为我家的元肉放时间长了,有点干硬,直接加到面包里怕硬的咬不动,所以就用白兰地浸泡了一夜。在烘培里加入酒类很多大侠都用到过,用的最多的可能就是朗姆酒、红酒、白兰地了,所以我家里也备了这些东西。

用料1 

酸奶 一袋
高粉 3杯
黄油 35克
鸡蛋 两个(中等大小)
牛奶 半袋
2克
40克
干酵母 8克

用料2 (馅料)

黄油 大约30克
椰蓉 50克
细砂糖 20克
鸡蛋黄 一个
马苏里拉奶酪

酒浸元肉椰蓉奶酪包的做法1 (椰蓉馅的制作)

  1. 黄油大约30克,室温软化

  2. 加入细砂糖20克

  3. 加入椰蓉50克

  4. 打入鸡蛋黄一个。如果椰蓉馅稍显干巴的话,可以再加点牛奶进去,或者加全蛋也可,让椰蓉吸足水分更显细腻,我是怕太湿露馅,影响品质,就没有加

  5. 用小爪拌匀,放一边备用

酒浸元肉椰蓉奶酪包的做法2 (面包做法)

  1. 除元肉和黄油外,所有原料按照先液体后固体的顺序扔进面包机,选择发面团程序,10分钟后加入元肉,20分钟后关闭发面团程序,加入软化好的黄油,再启动发面团程序至面团发好

  2. 发酵好的面团排气分割后,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

  3. 趁这个功夫准备好椰蓉馅

  4. 马苏里拉奶酪切成小块备用

  5. 取一松弛好的面团拍扁,翻面包入椰蓉馅

  6. 包入奶酪馅

  7. 包好后的面团收口朝下,按照一个椰蓉馅一个奶酪馅的顺序间隔着排入事先涂了一层油的8寸戚风模具里

  8. 排好一层,再排第二层,直到全部堆在模具里

  9. 入烤箱二次发酵。烤箱事先预热1分钟,里面放一杯开水,水凉了中途再换一杯,直到发至原来的两倍大

  10. 取出刷蛋液,我刷的是做椰蓉馅剩下的蛋白液,物尽其用不能浪费哈

  11. 烤箱180度预热,烤网放在最下层,上下管40分钟,上色后加盖锡纸

  12. 烤好后的面包脱模后晾凉就可用手撕着享用了

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