家常春饼

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用料  

家常春饼的做法  

  1. 面粉放在盆里,往里倒开水,边倒边用筷子搅拌

  2. 稍晾凉后,用手揉成面团,盖上盖饧半小时左右,这个过程你可以准备做菜

  3. 饧好的面搓成粗长条

  4. 切成大小均匀的剂子

  5. 用手把剂子按扁

  6. 用小勺舀点油,放在面饼上边轻轻抖,边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀,每个都要抹上哦。呵呵,我偷懒就用小勺了,其实用刷子刷更好,我是觉得刷子没有小勺好洗

  7. 拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下,以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角

  8. 然后用双手把两个面饼捏合在一起。另一只手在拿相机拍照哈,所以拍出来只有一只手

  9. 把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上

  10. 用擀面棍擀成薄饼

  11. 平底锅烧热,不用放油,把薄饼放在锅里小火慢慢烙

  12. 翻个面,待中间鼓起后,就表示饼烙好了,拿出来卷馅吃吧

小贴士

1.面一定要用开水烫了,这样的面烙出来的春饼才柔软,卷馅的时候怎么卷都不会断裂,而且烫过的面基本已经半熟了,再放进锅里烙一分钟左右就熟了,非常快。
2.两个相对的面饼之间一定要全抹上油,不要留死角,否则烙好的饼是不能完整揭开的。
3.烙春饼不用放油,小火慢慢烙,翻面后看饼中间鼓起就烙好了。当然如果你怕粘锅,也可以在锅底薄薄的刷上一层油,但千万不能多,烙春饼的时候油多了,烙出来的饼发脆,卷馅的时候容易裂口。
烙好的春饼一张张的摞在一起,吃的时候拿一张轻轻揭开就变成两张薄薄的饼了。在揭开的一面抹上甜面酱,摆上你喜欢的菜,卷起来就是卷饼了。

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