小鸡炖蘑菇粉条

简介

我们老家有一个习俗,就是新女婿第一次上门的时候,丈母娘必定要好好招待一番,这个小鸡炖蘑菇粉条是必须要有的一道菜。为嘛呢?为了考验新女婿的应变能力,新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。大家伙说了,小鸡炖蘑菇粉条能考出啥来啊?且听俺慢慢道来。考验新女婿的关键就在这个粉条,农村自家做的粉条老长了,做好后盘在一起,要吃的时候用剪刀剪断了炖。这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断,就那么长长的炖在里面,不知就里的女婿如果夹了粉条来吃,那可就中计了,一扯老长老长的,吃又吃不到嘴,放回锅里又不是那么回事,急得脸红脖子粗的,娘家的小姨子小舅子就在旁边看热闹。如果这门亲事成了,这件事就会成为以后被嘲笑的把柄。而比较聪明的女婿第一次上门,吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条的。当然,现在这个习俗已经改了好多,除非想故意整新女婿,否则是不会把粉条就那么长长的炖在里面了。
老爸老妈这次从老家回来,又给带回了一只自家养的笨鸡,还带回了老家山上产的野生榛蘑,两样对我来说都是稀罕物,那咱就炖一锅带有家乡味道的小鸡蘑菇粉条解解思乡之愁吧!

用料  

小鸡炖蘑菇粉条的做法  

  1. 鸡肉洗净。妈妈拿回来就已经收拾干净,并且剁好的了,我只要洗洗就行了,我还留了几块过几天煲汤的

  2. 粉条用开水泡软。这个粉条是唯一美中不足的,不是自家做的

  3. 榛蘑也冲洗干净。这个榛蘑也是半成品,是秋天采来的新鲜榛蘑用开水焯过后,再用盐腌起来保存的,我只要冲洗一下就好了

  4. 将鸡肉凉水下锅

  5. 烧开后撇去浮沫,捞出来冲洗干净

  6. 锅内放少许油,放入冰糖慢慢加热至熔化

  7. 待冰糖微微变红之后,放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒,不然越炒越干巴不好啃啦

  8. 加入料酒和酱油翻炒均匀

  9. 填汤没过鸡块,再把鸡爪子放进去

  10. 加入胡椒粉和大料

  11. 再加入姜片和葱段,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖半小时

  12. 放入榛蘑再炖10分钟

  13. 放入泡好的粉条炖至软烂

  14. 加入适量盐调味

  15. 一锅香喷喷的小笨鸡炖蘑菇粉条就出锅喽

小鸡炖蘑菇粉条的留言

关于小鸡炖蘑菇粉条的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 
该菜谱创建于
187 收藏

作者金山茶的其他菜谱