山药玉米饼

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用料  

山药玉米饼的做法  

  1. 蒸地瓜的时候顺便在上面蒸了两根山药

  2. 将蒸好的山药皮扒掉

  3. 掰成小块放进料理机,加入适量白糖

  4. 打成山药泥

  5. 将打好的山药泥放进料盆

  6. 加入适量玉米面

  7. 打入一个鸡蛋

  8. 倒进一袋牛奶

  9. 搅拌成顺滑又不太稀的面糊

  10. 平底锅放油烧热,用勺舀起面糊放进平底锅

  11. 翻面用木铲压扁成饼

  12. 两面烙至金黄色即可出锅食用

小贴士

1.山药蒸熟后再去皮比较好,生的时候去皮会让你的手沾满粘液,而且还很痒,蒸熟后就很容易去皮了。
2.用料理机打山药的时候就加入糖,山药泥会变得好打而且顺滑,如果打的时候太干,料理机转不动,可以加入适量牛奶或者水,不然会把料理机打坏。喜欢吃甜的就多加点糖。
3.鸡蛋和牛奶等液体看着加,干稀程度自己调节。
4.烙饼的时候用手先拍成饼再入锅烙比较好,但手上要事先抹油,因为我放山药泥多,很粘稠,非常沾手,所以我偷懒没上手,用勺子先舀进去,然后用锅铲压成饼,这样形状就不那么规整了,不过自家吃也就无所谓了。
5.面糊舀进去之后,不要马上用锅铲去压,这样锅铲也会被粘住,翻个面再压就好了,因为锅底的那一面已经沾上了油,没有那么粘了。
6.当然,如果你不想太粘手,可以多加玉米面或者加多白面,面也可以和的干一些,那样就会很好操作了,但我感觉那样不如山药多的好吃,太干的面糊口感也不如这样的绵软可口,这个就看自己的喜好了。

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