柠檬奶酪提子戚风

用料  

奶酪 80克(可适当加减)
柠檬皮 半个
低粉 82克
提子 40克
鸡蛋 5个
柠檬汁 20克
牛奶 20克
玉米油 40克
15+55克

柠檬奶酪提子戚风的做法  

  1. 把奶酪切成小颗粒,越小越好,切的时候撒低粉(82克以外的),最后让小颗粒都裹上低粉,互相不占,过筛掉多余的粉,柠檬皮切碎,撒点糖腌一下

  2. 分蛋,蛋黄加15克糖打散,糖打化,加玉米油搅匀,加牛奶和柠檬汁搅匀,筛入低粉切拌匀,拌入柠檬皮碎

  3. 蛋白打到干性发泡,挖1/3和蛋黄糊切拌均匀,加提子拌一下,再把拌好的到进剩下的蛋白中,快切拌匀的时候撒入奶酪颗粒,拌匀,倒入模具,轻摔几下

  4. 入预热好的烤箱,170度60分钟,再降到160度,加烤10分钟

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