小球椰蓉面包

8
人做过这道菜

用料  

高筋面粉 250克
黄油 30克
酵母 3克
30克
2.5克
鸡蛋 30克
牛奶 130克
炼乳 10克

小球椰蓉面包的做法  

  1. 酵母溶于温度35左右的牛奶中,静置10分钟.黄油切小块回室温

  2. 高粉加糖加盐加酵母奶加蛋液加炼乳,和成团

  3. 加入室温黄油,揉,拉,捏,摔至扩展阶段

  4. 盖保鲜膜放温暖26度左右地方发酵.1小时左右,2-2.5倍大

  5. 压扁面团排气,分成16份,滚圆,室温松15分钟

  6. 进一步整形,排入抹少许油的烤盘,入烤箱二次发酵

  7. 烤箱里另放一烤盘开水,营造38度85%以上湿度的环境.天太凉的话中间换一次开水

  8. 面团发至2倍大,取出,表面刷蛋液,洒椰蓉

  9. 烤箱预热180度,中层,25分钟

小贴士

这个小面包,松软又略带咬劲,很适合配餐用.没有椰蓉,可以洒粗粒白糖,芝麻等.刚烤好的面包最好放两小时以上再吃,一个是味道好,另一个是不伤胃.一次吃不了的,密封室温保存就行,冷藏后的面包会发硬变干,口感不好.最后秀一下面包的切面.

小球椰蓉面包的留言

关于小球椰蓉面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
65 收藏

作者简单好的其他菜谱