菠萝包

1
人做过这道菜

用料1 (面包)

高筋面粉 150克
30克
鸡蛋 20克
牛奶 70克
酵母 2克
1.5克
黄油 15克

用料2 (酥皮)

低筋面粉 50克
糖粉 25克
黄油 30克
鸡蛋 20克
一点儿

菠萝包的做法  

  1. 酵母溶于温水,静10分钟.加入除黄油外所有材料,和成团

  2. 加入回室温的黄油,揉至扩展阶段.温暖处基本发酵至2倍大

  3. 排气后,分成四份,滚圆,中间发酵15分钟

  4. 酥皮:4,黄油回室温打至发白,加入糖粉,盐搅拌均匀

  5. 分多次加入蛋液,拌匀,加入过筛后的低粉拌匀

  6. 面板上洒低粉,将油酥搓成条状,分成4份

  7. 组合:7,酥皮压成小圆片,包裹面包面团二分之一到四分之三

  8. 用锋利的刀在酥皮上,划出小格子,刷蛋液

  9. 放入加开水的烤箱,二次发酵至2.5倍左右

  10. 烤箱预热180度,中层,烤15分钟左右

菠萝包的留言

关于菠萝包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
64 收藏

作者简单好的其他菜谱