玛德琳蛋糕

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用料  

低筋面粉 100克
鸡蛋 两个
砂糖 80克
橙皮屑 8克
蜂蜜 20克
白醋 几滴
1克
色拉油 80克

玛德琳蛋糕的做法  

  1. 分开蛋清和蛋黄

  2. 蛋清装在无油无水的容器中

  3. 蛋黄加入20克砂糖和20克蜂蜜,打发至浓稠发白

  4. 蛋清分次加醋和60克糖打发至湿性发泡

  5. 新鲜的橙子,取外皮片下后切成屑,不要片到白色的部分,会有苦味

  6. 低粉过筛,低粉,蛋白糊,蛋清糊,色拉油各取一半,加橙皮屑,盐,切拌匀后。再加入剩下的一半材料。拌成均匀的面糊。放冰箱冷藏20-30分钟

  7. 模具轻刷一薄层色拉油,注入面糊

  8. 烤箱预热190度,放下层。烤大约15分

小贴士

如果用的是黄油,蛋糕冷了以后口感会有些硬,放烤箱加热几分钟就会松软如初了!
使用了分蛋打发的方法,蛋糕的口感特别软,咬一口,橙子的清香挥之不去,三顺说配红茶很适合.

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