牛角酥

5 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 200克
黄油(麦淇淋) 90克
115克
酵母 4克
砂糖 25克
4克
黄油 20克

牛角酥的做法  

  1. 酵母溶于35度温水中,静10分钟

  2. 高粉加糖加盐混合后,加入溶化的黄油20克,和成团松30分钟

  3. 面团擀成长方形片,三倍麦淇淋片大,包入麦淇淋后三折,冷藏30分钟

  4. 擀成片,3折,重复一次。冷藏20分钟

  5. 擀成3MM厚的长方形片,切等腰三角形,短边中间切一刀卷成牛角形

  6. 放到加开水盘的烤箱里,发酵2倍大,取出刷蛋液

  7. 烤箱预热200度,中层烤15分钟左右

小贴士

切三角形时,要用快刀,锋利的刀片最好,刀不快边上的分层就不明显。另外,刷蛋液时,要小心仔细,别把蛋液刷到切过的边上,这样烤出来的牛角层次会很分明呢!

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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牛角酥的答疑

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