可可戚风蛋糕

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用料  

低筋面粉 90克
可可粉 15克
蛋青 4个
蛋黄 4个
塔塔粉 1/4勺,或白醋(我忘记放了)
细砂糖 90克
3茶勺
牛奶 3茶勺半(可可粉太吸水)
1/4勺
香草精 少许,或香草粉
泡打粉 5克(我没有放)

可可戚风蛋糕的做法  

  1. 将蛋黄打散,分多次加入糖(40克),搅拌均匀,再加油和牛奶

  2. 将可可粉、面粉、盐分多次过筛,加入1中,从下向上翻着搅拌。不要打圈

  3. 将塔塔粉或者白醋加入蛋青中,分三次加入糖(50克),用打蛋器打发

  4. 将打发好的蛋白,1/3加入面糊中,从下向上翻着搅拌,不要打圈啊。动做要快,但不要太粗暴哈,小心消泡。再加入1/3蛋白,继续搅拌。最后将面糊倒入剩下的蛋白中,继续搅拌

  5. 倒入蛋糕模中,震荡一下

  6. 烤箱先180度预热10分钟,放入烤35分钟左右

  7. 拿出后立刻倒扣,凉后再脱模

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