泡芙

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简介

泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。

用料1 (A泡芙皮)

高筋粉 100克
黄油 75克
鸡蛋 3个
牛奶 小半杯

用料2 (B泡芙奶油)

面粉 40克
砂糖 50克
蛋黄 4个
牛奶 1杯
奶油香精 数滴
鲜奶油 1/2杯

泡芙的做法1 (泡芙皮)

  1. 将牛奶加入锅中,再加入黄油,加热到黄油融化

  2. 加入高粉,改成小火,搅拌均匀,关火

  3. 将鸡蛋打散,分多次加入,从下向上翻着搅拌,和成泡芙面糊

  4. 将面糊装进挤花布袋,用大口挤花嘴,挤出造型

  5. 烤箱预热200度,用200-220度,烤25-30分钟

  6. 取出稍凉在上面切口,加入喜欢的泡芙馅

泡芙的做法2 (泡芙奶油)

  1. 在锅内放入黄油,砂糖,蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精

  2. 开中火加热,并不停的搅拌,至成厚糊状为止

  3. 趁还有余热时,用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾,在锅内分几次徐徐加入鲜奶油,迅速搅拌成光洁的奶油状即可

  4. 将做好的奶油放入容器,盖上保鲜膜,待凉

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