蛋挞

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人做过这道菜

简介

做蛋挞时挞皮是最费力耗时的,要不断的叠被子,放在冰箱里等待,重复一次又一次。需要大块的时间,和好的耐力,却也不能保证成功。不过,这也是一种乐趣,只有懂得享受的人才能感觉到吧。
多数人都喜欢简单省时,成功率高的方法吧,而且美味不减啊!
初次尝试了一下用思念飞饼做挞皮的蛋挞,真的好吃,好简单。成本也比较低,一袋飞饼6元左右,5张可以做10个蛋塔。
关于挞水的制作有好几种方法,没有一一尝试过。不过,我的这个方子做出来的味道真的很地道,不甜,很浓的蛋奶香。自卖自夸一下。

用料  (10个左右量)

思念飞饼皮 (原味)
淡奶油 100g
牛奶 100g
蛋黄 2个
炼乳 少许(依口味)
低粉 10g

蛋挞的做法  

  1. 飞饼室温变软后,对折,卷起,切成两断

  2. 断面朝下放进塔模,用大拇指按压平整的粘在模上,边缘略高于挞模最好。(因为面软我没做到)

  3. 挞水制作:将牛奶、淡奶油、炼乳放入牛锅搅均煮开,离火稍凉后,加入打散的蛋黄,再加入过低粉搅匀。最后过一下筛,把挞水中的杂志滤掉

  4. 倒入挞水,在塔模的2/3处即可

  5. 烤箱预热220度,中层20分钟

小贴士

烤的过种中塔水是高高鼓起的,有黑色的斑点,等烤好后稍凉就后回缩。
重要补充:

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