日式轻乳酪蛋糕

用料  (6寸用料)

奶油奶酪 100g
玉米粉 30g
细砂糖 40g
牛奶 25ml
鸡蛋 2个
柠檬汁 1T
塔塔粉1/2T,或2滴白醋

日式轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 蛋黄液中分次加入40g砂糖,搅打到完全融化

  2. 奶油奶酪搅打光滑,加入打好的蛋黄液

  3. 玉米粉过筛加入奶油奶酪中,再加入柠檬汁、牛奶,搅拌均匀

  4. 蛋白加入塔塔粉,分三次加入30g细砂糖,然后打蛋器高速打发

  5. 打好的蛋白1/3加入奶油奶酪中,从下向上翻搅。再加入1/3同样翻搅均匀。最后将奶油奶酪液倒入剩下的蛋白中,迅速拌均匀

  6. 如果是活底模,模中铺好油纸,液体入模,轻轻震荡

  7. 烤盘中加水,175度40分钟水浴烘烤

小贴士

因为用料是6寸的,结果我用8寸模烤的,蛋糕就显得很薄。请大家最后好6寸烤模,或者8寸模烤用料加倍就可以了。

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