双色蛋糕卷

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用料  

低粉 80克
可可粉 1大勺
全蛋 3个
白砂糖 80克(20克为入面糊)
牛奶 50ml
60ml
1/4小勺
果酱 适量

双色蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器打至浓稠,颜色有些变浅,油分3次加入,搅打均匀再加入下一次,随后把牛奶一次性加入,搅拌均匀

  2. 低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀

  3. 剩余的细砂糖分3次加入蛋白中,打至硬性发泡,取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀,在反倒入2/3的蛋白糊中,充分拌匀成蛋糕糊

  4. 蛋糕糊分成两等分,其中一分拌入可可粉

  5. 两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋

  6. 烤盘底部垫油纸,间隔挤入烤盘内

  7. 烤箱预热175度,中层25分钟

  8. 蛋糕表皮这一面朝上,将蛋糕铺在油纸上,4/5左右的面积抹上适量果酱,将蛋糕卷起,用油纸包好固定几分钟,待定型后切段即可

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