提拉米苏

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用料  

淡奶油 250克(最好用动物鲜奶油,价格高)
意大利浓缩咖啡 2咖啡杯的量
蛋黄 3个
细砂糖 50克
吉利丁片 3片
意大利手指饼 一包
朗姆酒 5克

提拉米苏的做法  

  1. 淡奶油打到5分发(拉起来奶油还可以稍稍流动性往下滴)打完后可以放冰箱里备用

  2. 吉利丁片泡冷水中软化

  3. 蛋黄和细砂糖隔热水打发到浓稠变白

  4. 吉利丁片从冷水中捞出来,拧干水分。隔水加热到40度溶化成吉利丁溶液。加入蛋黄液中

  5. 把意大利乳酪加入4中

  6. 放凉,加酒,加打发好的淡奶油。用刮刀搅拌。成为奶酪糊

  7. 把意大利手指饼浸泡在咖啡里面。快速翻面浸匀,不能泡久,吸水性太好,会变得非常软

  8. 8寸慕斯圈或者8寸活底蛋糕模。放上一层浸好的手指饼,倒入一层慕斯液。然后再放上一层手指饼,再倒上一层慕斯液。最后表层用抹刀抹平。放入冰箱冷冻12小时后再吃。可可粉要最后吃的时候再撒。否则会慢慢变潮

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