小鸡炖蘑菇

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用料  

鸡肉
蘑菇 (最好是东北的榛蘑)
花椒
大料
生抽
料酒

小鸡炖蘑菇的做法  

  1. 把鸡洗净,剁成小块,备用

  2. 将干蘑菇用温水浸泡半小时,洗净,备用

  3. 热锅,放入少量油,放入白糖,等白糖开始变红,放入鸡块翻炒上色

  4. 鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味

  5. 依次调入料酒、生抽和盐,翻炒均匀

  6. 加入能没过所有食物的水,大火烧沸后改中火,炖30分钟后放入蘑菇,再炖60分钟,汤汁收浓,正宗的小鸡炖蘑菇即成

小贴士

因为这是一只老母鸡,就要多炖一会儿。大概1.5-2.5个小时之间吧。
如果你用的是童子鸡,或者肉食鸡,比较好熟,大概炖上40-50分钟就差不多了。

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