正宗东北锅包肉

用料  

正宗东北锅包肉的做法  

  1. 猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片,用刀背拍打肉片

  2. 将肉片放入少许盐、料酒腌制入味

  3. 用土豆淀粉调成浓的淀粉糊,把肉片放在淀粉糊中裹匀

  4. 中火炸肉片,炸熟后捞出

  5. 第二遍大火炸,把肉片炸酥就行,时间不能太长

  6. 葱、姜、胡萝卜切丝,蒜、香菜切沫,调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁

  7. 锅里留底油,放入两次炸酥的肉片,翻炒一下,倒入调好的汤汁,迅速翻炒就出锅

小贴士

1、用刀背拍打肉片,可以把肉打松,口感更嫩。
2、如果要做软一点的,就少炸一会儿,调汤汁的时候放点淀粉水,让汤汁稍多。
3、如果喜欢吃酥脆的就二遍炸酥,汁不能调太多,烹汁的时候要快,否则吸太多汁就软了。
4、调味品没有明确的比例,按自己的口味添加。

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