肉松蛋卷

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用料  

全蛋 4个(蛋黄蛋白分离)
低筋面粉 90克
肉松
砂糖 60克
色拉油 3大匙
牛奶 4大匙
白醋 少许

肉松蛋卷的做法  

  1. 4个蛋黄加20克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶,搅打均匀

  2. 低粉过筛,加入蛋黄液中,用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀

  3. 四个蛋白加一滴白醋,40克砂糖分三次加入,打发

  4. 铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊

  5. 烤盘上铺油纸,均匀撒满肉松,把蛋糕糊倒入,表面刮片,震荡一下让小汽泡破掉

  6. 放入180度预热好的烤箱,中上层烤20分钟

  7. 拿出倒扣在烤网上,稳定后翻过来

  8. 在上面抹少许沙拉酱,再铺满肉松,用擀面杖放在油纸后面,一边向前擀,一边油纸就卷在擀面杖上面,蛋糕就卷起来了

  9. 卷好切片就可以吃了

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