山珍五彩炸酱面

简介

人是会变的。从小到大你的口味随时会变。
小时候我最讨厌吃面条,乱七八糟的东西弄成一碗卤子,拌到没滋没味的白面条里,怎么都吃不出好。姥姥家做面条时我总拒绝吃饭,家里出于对我的溺爱会单独给我做些其它的吃食。小时候吃主食,只喜欢米饭,我曾说过“永远吃米饭也不会腻”的话,早已经作废了。
不知从何时起开始喜欢吃面了,各种面:冷面、四川凉面、炸酱面、热干面、意大利面、方便面,真是百吃不厌。尤其在夏天喜欢过了水的凉面,拌上黄瓜、香菜,多么凉爽啊!大学的时候有一年夏天每天靠冷面过活,一天能吃三顿。不过东北的冷面确实好吃,在北京再没吃过那种味儿的面了。
我们家吃山西饸饹面那是常事儿,山西一般用干黄酱做炸酱可不能马虎呢,不像我在东北可以用黄酱、豆瓣酱、甜面酱来做。我总是不安分,凡事要尝试一下变化,胡吃胡有理,决定用我妈从东北带来的大兴安岭野生元磨炸一次酱,反正我觉得都是鲜味的东西,肯定不能难吃。做完之后还有了惊喜,蘑菇吸收了酱的味道,又有嚼头儿,配着面吃真是美味。
面我是买了现成的,天气太热懒得在热气腾腾的锅上压饸饹了。准备了丰富的配菜,还买到了心里美萝卜,这面吃起来得多顺心啊。
谁说炸酱面一定要用碗来盛?!我这就用了盘子,将面条像摆意大利面似的卷在盘子中间,上面浇上酱,周围码上我准备的丰富配菜,好艳丽啊!于是一个响亮亮的名字就诞生了——【山珍五彩炸酱面】
做炸酱照理应该多放油,这不是为了健康吗,我用的是橄榄油,清淡低卡路里,何乐而不为呢?!
说婚姻是一碗炸酱面你觉得像吗?上面这炸酱就是爱情,没有这浇头儿再美丽的摆盘也只是徒有虚名,就像没有爱情的婚姻是索然无味的。而变化多种的配菜就像经营婚姻,在你精心的妆点下爱情会更加有滋有味呢。

用料  

面条
6月香豆瓣酱
元磨
五花肉丁
橄榄油
料酒
黄瓜丝
胡萝卜丝
绿豆芽
黄豆
心里美红萝卜丝
豆角丝

山珍五彩炸酱面的做法1 (炸酱)

  1. 元磨提前用水泡好,洗净切丝备用

    山珍五彩炸酱面的做法 步骤1
  2. 炒锅中放入比做菜稍多一些的橄榄油

    山珍五彩炸酱面的做法 步骤2
  3. 将五花肉丁下入油中翻炒,加入少许料酒

    山珍五彩炸酱面的做法 步骤3
  4. 下入葱、姜、蒜、元磨继续翻炒

    山珍五彩炸酱面的做法 步骤4
  5. 将6月香豆瓣酱加水稍稀释,然后加入到炒锅中,不停翻炒,以免粘锅

    山珍五彩炸酱面的做法 步骤5
  6. 当酱炒至浓稠后,熄火即可盛出

    山珍五彩炸酱面的做法 步骤6

山珍五彩炸酱面的做法2 

  1. 黄瓜、胡萝卜、心里美红萝卜洗净切丝

  2. 豆角切丝后用水焯熟捞出

  3. 绿豆芽过水焯熟捞出

  4. 黄豆提前泡水4个小时,然后用水煮熟捞出

  5. 将煮好的面条过凉白开,摆在盘子中间

  6. 在面周围码好配菜,红绿穿插摆放更好看

  7. 在面上浇上炸好的炸酱即可

小贴士

1、酱最好先有些水稀释一下,这样容易炒
2、6月香的豆瓣酱本身有甜味,应该是调好的滋味的,不用再加盐和糖
3、炒酱的肉要用肥瘦相间的五花肉,炒出的酱口感好,也更香
4、泡干磨菇最好用淘米水
5、用橄榄油可以减少热量的摄入

山珍五彩炸酱面的留言

关于山珍五彩炸酱面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
41 收藏

作者依然七月的其他菜谱